Stark verarbeitete Lebensmittel Ursache übermäßiges Essen und Gewichtszunahme, findet Studie: Small-scale-Studie ist die erste randomisierte, kontrollierte Forschung seiner Art

Menschen Essen extrem verarbeitete Lebensmittel aßen mehr Kalorien und gewann mehr Gewicht, als wenn Sie aßen eine minimal verarbeitete Ernährung, so die Ergebnisse aus einer National Institutes of Health Studie. Der Unterschied aufgetreten ist, obwohl die Mahlzeiten für die Freiwilligen, sowohl die ultra-verarbeitet und minimal verarbeitet Diäten hatten die gleiche Anzahl von Kalorien und Makronährstoffen. Die Ergebnisse wurden veröffentlicht in Cell Metabolism.

Dieses kleine Studie mit 20 Erwachsenen Probanden, durchgeführt von Forschern an der NIH National Institute of Diabetes and Digestive und Nierenerkrankungen (NIDDK), ist die erste randomisierte, kontrollierte Studie untersucht die Auswirkungen von ultra-verarbeitete Lebensmittel wie definiert durch die NOVA-Einstufung system. Dieses system berücksichtigt die Lebensmittel, die „extrem bearbeitet“, wenn Sie Zutaten, die überwiegend in industriellen Lebensmittelherstellung, wie zum Beispiel hydrierten ölen, high-fructose-Sirup, Aromastoffe und Emulgatoren.

Frühere empirische Studien, die sich mit großen Gruppen von Menschen gezeigt, die Zusammenhänge zwischen Diäten hoch in verarbeiteten Lebensmitteln und gesundheitliche Probleme. Aber, da keiner der bisherigen Studien nach dem Zufallsprinzip zugewiesen die Menschen Essen bestimmte Lebensmittel und dann gemessen die Ergebnisse, Wissenschaftler konnten nicht sicher sagen, ob die verarbeiteten Lebensmittel, die waren ein problem auf eigene Faust, oder ob die Menschen das Essen von Ihnen hatte gesundheitliche Probleme für andere Gründe, wie ein Mangel an Zugang zu frischen Lebensmitteln.

„Obwohl wir untersucht eine kleine Gruppe, die Ergebnisse aus diesen streng kontrollierten experiment zeigte eine klare und konsistente Unterschied zwischen den beiden Diäten“, sagte Kevin D. Hall, Ph. D., NIDDK senior investigator und der Studie führen Autor. „Dies ist die erste Studie, zu zeigen, Kausalität -, dass extrem verarbeiteten Lebensmitteln, die dazu führen, dass Menschen Essen zu viele Kalorien und Gewichtszunahme.“

Für die Studie, Forscher zugelassen 20 gesunden Erwachsenen Probanden, 10 männliche und 10 weibliche, nach der NIH Clinical Center für einen zusammenhängenden Monat und in zufälliger Reihenfolge für zwei Wochen auf jede Diät, in der Sie Mahlzeiten aus ultra-verarbeitete Lebensmittel oder Mahlzeiten von minimal verarbeiteten Nahrungsmitteln. Zum Beispiel, ein ultra-verarbeitet das Frühstück könnte bestehen aus einem bagel mit cream cheese und Türkei Speck, während das unbearbeitete Frühstück war Haferflocken mit Bananen, Nüssen, und fettarmer Milch.

Die ultra-verarbeitete und unverarbeitete Mahlzeiten hatte die gleichen Mengen an Kalorien, Zucker, Ballaststoffe, Fette, und Kohlenhydrate, und die Teilnehmer konnten Essen, so viel oder so wenig, wie Sie wollten.

Auf der ultra-verarbeitete Nahrung, die Menschen aßen etwa 500 Kalorien mehr pro Tag als auf die unverarbeitete Ernährung. Sie aßen auch schneller auf die ultra-verarbeitet Ernährung und Gewicht gewonnen, während Sie Gewicht verloren die unverarbeitete Ernährung. Teilnehmer, die über Durchschnittliche, gewonnen 0.9 Kilogramm oder 2 Pfund, während Sie waren auf der ultra-verarbeitet Diät und verlor einen entsprechenden Betrag auf das unverarbeitete Ernährung.

„Wir müssen herausfinden, welche spezifischen Aspekt der ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, die betroffenen Menschen Essen Verhalten und führte Sie an Gewicht zu gewinnen“, sagt Hall. „Der nächste Schritt ist das design, ähnliche Studien mit einem neu ultra-verarbeitete Nahrung um zu sehen, ob die Veränderungen können die Ernährung Einfluss auf die Kalorienzufuhr und Körpergewicht verschwinden.“

Zum Beispiel, leichte Unterschiede in protein-Ebene zwischen den ultra-verarbeitete und unverarbeitete Ernährung in dieser Studie könnte möglicherweise erklären, so viel wie die Hälfte der Differenz in der Kalorienaufnahme.

„Im Laufe der Zeit, zusätzliche Kalorien summieren sich, und das zusätzliche Gewicht kann zu schweren gesundheitlichen Bedingungen,“ sagte NIDDK Direktor Greif P. Rodgers, M. D. „Forschung wie diese ist ein wichtiger Teil des Verständnisses der Rolle der Ernährung in Gesundheit und kann auch helfen, Menschen zu identifizieren Lebensmittel, die sowohl nahrhaft und gut erreichbar — Menschen zu helfen, gesund zu bleiben auf lange Sicht.“

Während die Studie untermauert den nutzen von unverarbeiteten Lebensmitteln, die Forscher beachten Sie, dass ultra-verarbeiteten Lebensmitteln kann schwierig sein, zu beschränken. „Wir müssen uns bewusst sein, dass es dauert mehr Zeit und mehr Geld, um vorzubereiten, weniger verarbeitete Lebensmittel“, sagt Hall. „Nur Leute gesünder zu Essen, kann nicht effektiv sein, für manche Menschen ohne verbesserten Zugang zu gesunden Lebensmitteln.“

Unterstützung für die Studie kamen vornehmlich aus der NIDDK Abteilung für Intramurale Forschung.